Ce dessert façon crème brûlée devient encore plus simple avec l’Air Fryer. La cuisson est plus rapide qu’à la mijoteuse, tout en gardant une texture douce, crémeuse et légèrement tremblotante au centre. Le dessus peut ensuite être caramélisé pour obtenir ce petit goût de sucre doré qui rappelle la vraie crème brûlée.
Ingrédients
1 tasse de sucre granulé, divisée
2 tasses de crème épaisse ou crème liquide entière
4 gros œufs
2 cuillères à café d’extrait de vanille
Matériel conseillé
Un petit moule rond ou carré compatible avec l’Air Fryer
Un plat plus grand ou un moule qui permet une cuisson au bain-marie, si possible
Du papier aluminium
Un fouet
Un chalumeau de cuisine, facultatif
Étape 1 : Préparer la crème
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec 1/2 tasse de sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement plus clair.
Ajoutez la crème épaisse et l’extrait de vanille. Fouettez doucement jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Évitez de fouetter trop fort pour ne pas créer trop de mousse.
Étape 2 : Préparer le caramel
Dans une petite casserole, versez 1/2 tasse de sucre avec 1 à 2 cuillères à soupe d’eau. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel blond doré.
Versez immédiatement le caramel au fond du moule compatible avec l’Air Fryer. Inclinez légèrement le moule pour bien répartir le caramel.
Laissez reposer 2 à 3 minutes pour que le caramel commence à figer.
Étape 3 : Ajouter la crème
Versez doucement le mélange crème, œufs et vanille sur le caramel. Pour une texture plus lisse, vous pouvez filtrer la préparation à travers une passoire fine avant de la verser dans le moule.
Couvrez le moule avec du papier aluminium. Cela évite que le dessus sèche trop vite pendant la cuisson.
Étape 4 : Cuisson à l’Air Fryer
Préchauffez l’Air Fryer à 150 °C pendant 3 minutes.
Placez le moule dans le panier. Si votre Air Fryer le permet, ajoutez un peu d’eau chaude dans un plat plus grand autour du moule pour créer un effet bain-marie. Cela aide à garder une texture plus crémeuse.
Faites cuire à 150 °C pendant 25 à 35 minutes.
Le dessert est prêt lorsque les bords sont pris et que le centre reste légèrement tremblotant. Si le centre est encore trop liquide, ajoutez 5 minutes de cuisson.
Étape 5 : Laisser reposer
Sortez le moule de l’Air Fryer avec précaution. Laissez reposer à température ambiante pendant 20 à 30 minutes.
Ensuite, placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures si vous voulez une texture plus ferme et bien fraîche.
Étape 6 : Finition crème brûlée
Juste avant de servir, saupoudrez une fine couche de sucre sur le dessus.
Caramélisez avec un chalumeau de cuisine jusqu’à obtenir une surface dorée et légèrement craquante.
Si vous n’avez pas de chalumeau, vous pouvez remettre le moule dans l’Air Fryer à 200 °C pendant 2 à 4 minutes, juste pour faire fondre et dorer légèrement le sucre. Surveillez bien, car le sucre peut brûler très vite.
Comment servir
Servez ce gâteau-pudding crème brûlée nature, avec quelques fruits rouges, une cuillère de crème fouettée ou un filet de caramel.
Il est délicieux tiède, mais encore meilleur bien frais après quelques heures au réfrigérateur.
Conseils importants
Ne cuisez pas à température trop élevée, sinon les œufs risquent de coaguler et la texture peut devenir granuleuse.
Couvrez toujours le moule avec du papier aluminium au début de la cuisson pour garder une crème douce et éviter une croûte trop sèche.
Pour un résultat plus élégant, laissez refroidir complètement avant de servir. Le dessert se tiendra mieux et la saveur de vanille sera plus douce.
Version rapide sans caramel au fond
Si vous voulez simplifier encore plus, vous pouvez cuire directement la crème dans le moule sans faire de caramel au fond. Ensuite, saupoudrez simplement du sucre sur le dessus et caramélisez à la fin. Le résultat sera plus proche d’une crème brûlée classique, mais toujours très gourmand.
