Ingrédients
- 2 œufs
- 100 g de blancs d’œufs frais
- 100 g de fromage frais à tartiner allégé ou protéiné
- 30 g de farine de noix de coco
- 10 g de noix de coco râpée
- 20 g d’huile de coco
- 60 g d’érythritol
- 4 g de levure chimique
- Quelques gouttes d’extrait de vanille
Temps de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson air fryer : 25 à 30 minutes
- Total : environ 40 à 45 minutes
Préparation
1. Préparez la base du gâteau
Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez les blancs d’œufs. Fouettez pendant environ 3 minutes jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.
Ajoutez ensuite l’érythritol et continuez de fouetter jusqu’à ce que la texture devienne plus claire, aérienne et légèrement épaisse. Cette étape est essentielle pour obtenir un gâteau bien moelleux.
2. Incorporez les ingrédients crémeux
Ajoutez le fromage frais, l’huile de coco fondue et l’extrait de vanille.
Mélangez à vitesse douce jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
3. Ajoutez les ingrédients secs
Incorporez la farine de coco, la noix de coco râpée et la levure chimique (idéalement tamisée).
Mélangez délicatement à la spatule jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais bien lisse. C’est normal que la pâte soit plus dense qu’un gâteau classique.
4. Préparez le moule
Utilisez un moule compatible avec votre air fryer (15 à 18 cm de diamètre).
- Tapissez-le de papier cuisson
- Versez la pâte
- Lissez légèrement le dessus
5. Cuisson à l’air fryer
Préchauffez l’air fryer à 160°C.
Placez le moule dans le panier et faites cuire pendant 25 à 30 minutes.
Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : s’il ressort propre, le gâteau est prêt.
👉 Si le dessus dore trop vite, couvrez légèrement avec du papier aluminium.
6. Laissez refroidir
Laissez refroidir complètement avant de démouler et couper.
Cela permet au gâteau de se raffermir et de devenir encore plus moelleux.
Résultat
Un gâteau :
- Ultra moelleux
- Léger et fondant
- Parfumé à la noix de coco et à la vanille
- Pauvre en glucides et parfait pour une alimentation cétogène
✨ Un vrai dessert plaisir… sans culpabilité !
